西兰花变黄了还能吃吗?

西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜,十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带,19世纪末传入中国。

西蓝花中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。由于西蓝花物美价廉、营养丰富,深受食客们的喜爱,但是西蓝花保存不当容易变黄,这样的西蓝花还可以继续食用吗?

西兰花变黄了还能吃吗?

变黄的西蓝花是否能吃要仔细鉴别

首先要看西蓝花是什么原因变黄的,如果是因为长期放置在干燥的地方,而导致西兰花表面脱水造成的西兰花轻微变黄可以继续食用。但如果变得太黄、太软,便说明已经腐烂变质了,不能继续食用,否则会影响身体健康,买回西蓝花后最好在4天内吃掉,否则就不新鲜了。

西兰花变黄了还能吃吗?

变黄的西蓝花营养成分是否有变化?

由于干燥变黄的西蓝花,只需要使用温水浸泡以后,很快就会再次恢复成绿色,营养成分不会过多流失,可以放心食用。但是长期放置的西蓝花还是会有一部分维生素c、维生素a和碳水化合物会流失掉,还是要趁蔬菜新鲜的时候尽早使用。

西兰花变黄了还能吃吗?

过度变黄的西蓝花食用有什么风险?

过度变黄的西蓝花属于已经变质的蔬菜,不仅没营养,还会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质,这种因为烂掉而变黄的西蓝花最好还是不要吃。

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