螃蟹蒸多久时间为最佳?蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

螃蟹身披铠甲,靠腮呼吸,属于甲壳类动物,生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地,螃蟹的营养价值高,蛋白质含量丰富,同时也含有多种维生素及人体所需的微量元素,而且螃蟹非常好吃,肉质鲜美细嫩,蟹膏幼滑醇厚、蟹黄弹香爆油,下面就来介绍一下螃蟹的烹饪方法和注意事项。

螃蟹蒸多久时间为最佳?蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

  螃蟹清蒸需要多长时间?

  螃蟹的清蒸时间要根据螃蟹的数量和大小来决定,螃蟹有坚硬的外壳,相对于其他海产品来说,清蒸所花费的时间要长一些。清蒸螃蟹的时候,要先把水烧开再放入螃蟹,150克以下的螃蟹,一般蒸15分钟即可;

螃蟹蒸多久时间为最佳?蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

150克~200克的螃蟹,一般蒸17分钟即可;200克以上的螃蟹,一般蒸20分钟即可。通常是体重每增加50克,蒸的时间就增加2分钟左右,而数量每超过3只增加2分钟。时间千万不要贪长,蒸过头的螃蟹就不好吃了。

螃蟹蒸多久时间为最佳?蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

  蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

其实冷水下锅或者热水下锅最后都可以把螃蟹蒸熟,但是从螃蟹的口感角度来说,热水下锅会更好一些,因为热水下锅蒸螃蟹,可以让螃蟹快速死亡,保证肉质快速成熟,这样螃蟹肉的口感吃起来才细嫩紧致,而且蒸的时候螃蟹由于死亡时间快,挣扎较短,因此造成的腥味也相对会淡一些,也不容易发生蟹黄、蟹膏外流的现象。

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