家庭请客必备的6道家常小菜 家庭请客吃饭菜单推荐

  亲戚朋友之间请来家里吃饭,是一件非常开心的事情,这样可以增加朋友之间的有倾向。因为在家里做饭不仅比外面的卫生,还有家乡的味道。因为在家里的配料和设备不齐全的因素,所以适合做简单的家常菜。今天小编给大家推荐家庭请客必备的6道家常小菜,因为各地区的口味不一样,今天推荐的是广东菜,感兴趣的朋友可以看看哦。

  

家庭请客必备的6道家常小菜 家庭请客吃饭菜单推荐

  一、清蒸排骨

  仔排剁成二厘米左右长的小段,放入盆中用清水泡浸十分钟,再冲洗两遍去除血水,清洗好的排骨挤干水份,加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀,再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀,腌制20分钟,腌制好的排骨平铺在盘子上,将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟,出锅后上面洒上少许葱花即可。

  二、鱼香肉丝

  

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  用料:豆瓣酱1勺、醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白沙糖2勺、料酒1勺、淀粉适量、里脊肉半斤、青椒3个、木耳10朵、胡萝卜半根、仔姜3块

  1、第一步将生抽醋蚝油糖按1:1:0.25:1.5的比例放入碗中再加入少量淀粉搅拌均匀备用,木耳洗净泡水待用,红萝卜去皮,青椒、仔姜、切丝、蒜切。瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿这样比较容易切丝随后在肉丝中加入生抽淀粉抓匀腌制这样入味而且丝滑(用鸡蛋清代替淀粉会更好)。

  2、起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色,大约1分钟,这个比较难熟。随后加入木耳青椒丝翻炒均匀听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了,下入肉丝翻炒至变白,八成熟就行了出锅待用。

  3、大火,加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒,倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝淋入少许料酒翻炒几下加入步骤1调好的芡汁(用筷子搅拌下)炒个1分钟左右就可以出锅了。

  三、家庭版的手撕鸡

  

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  准备好腌料,生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐糖、鸡精,香油

  两个大鸡腿洗干净,凉水下锅,加姜片、葱段、盐,煮20分钟。煮好的鸡肉放凉撕碎,最好把鸡放去冷藏1个小时左右,把腌料倒进去拌匀,最后撒上熟芝麻会更香。

  四、鲜菇滑鸡

  

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  1、用料:冰糖,鸡肉、料酒、姜、蒜、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、香菇若干朵、盐1勺

  2、鸡腿解冻后拆骨,切成宽度7毫米左右肉条。加入姜丝,盐,料酒和水淀粉拌匀后加入少许食用油封住食材腌制半小时。同时洗净香菇后切条泡水,尽量让香菇吃饱水。

  3、热锅凉油下鸡肉划炒变色后加入香菇翻炒3分钟左右,香菇吃的水会逐步析出与腌制鸡肉时的水淀粉形成糊化勾芡的效果。在糊化前加入适量盐、糖、蚝油,略收汁后装盘,

  五、农家小炒肉

  

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  五花肉切片,青椒洗净,切段或者切片都行。起锅烧油,下入肉片煸炒,炒出油。肉片微微泛黄时下姜蒜,继续煸炒。下入一勺红油豆瓣酱,继续翻炒。下切好的青椒。大火翻炒大概30秒,加入少许白糖和生抽提鲜,翻炒均匀出锅。

  六、家常鱼香茄子煲

  

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  1、茄子3个、肉沫100g、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣几个、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺

  2、准备食材,茄子切成长条,葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,陈醋,耗油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀,锅中适量油,等油温7成热放入茄子炸两分钟,炸至边缘有点微黄即可捞出控油,锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白,放入葱白姜蒜小米辣炒香。放入茄子,倒入鱼香汁煮个一两分钟,汤汁浓郁即可出锅,再撒点葱花点缀。

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