死螃蟹为什么不能吃?吃了会怎么样?

日常生活中,相信有很多人都喜欢吃螃蟹,特别是秋季,正值螃蟹黄满膏肥,可谓最佳的品尝时节。但是有时候买来的活螃蟹处理不及时的话会容易死掉,那么死掉的螃蟹还能吃吗?死掉的螃蟹是不能随便吃的。

死螃蟹吃了会怎么样

死螃蟹为什么不能吃?吃了会怎么样?

1、寒性增大,伤脾胃

螃蟹本身就有较高的寒性,死螃蟹的寒性会更大一些,因此,吃死螃蟹容易引起腹泻、腹痛等症状,特别是脾胃虚寒的人。

2、滋生细菌毒素,有致敏中毒风险

首先螃蟹爱吃腐烂性食物,这些东西细菌病毒很多,但平时都被螃蟹很强的免疫力所压制。一旦螃蟹死了,甚至还没死只是快死的时候,细菌病毒就会大量繁殖,并滋生出生物毒素。

死螃蟹

其次,死螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺,组胺也是一种可致敏的有毒物质。螃蟹死亡时间越长,其体内积累的组胺就越多,毒性也越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。

因此,吃死螃蟹有很大的致敏中毒风险,会引起荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘等过敏症状,严重者会呼吸系统衰竭,甚至会有生命危险。

挑选螃蟹

教你4招避免买到死螃蟹

1、 闻味道

如果螃蟹有一股腥臭味,说明螃蟹已经有些不新鲜了,一定不要购买。

2、 看外观

仔细观察蟹壳、蟹足、肚脐。一般蟹壳呈黑绿色带有亮光、蟹足绒毛丛生、肚脐凸出的螃蟹是比较健壮且肉厚膏肥脂满的。也可用手指触碰螃蟹的眼睛,然后观察其眼睛能否灵敏反应,眼睛反应灵敏的螃蟹一般生命力较强。

螃蟹重量

3、 掂重量

拿起螃蟹在手上掂一掂重量,体积小而重量沉的螃蟹更加肥壮,体积大而重量轻的螃蟹则很可能是以次充好。

4、 测活力

将螃蟹翻过来,腹部朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,则活力强且利于保存;不能翻回的,则活力较差也不易保存。

新鲜螃蟹

想要更好更健康地品尝美味的螃蟹,我们还需要注意,在购买时尽量不要过量,买回的螃蟹也尽量尽快食用。

暂时吃不了的螃蟹就不要用水洗它,否则螃蟹容易死掉。如果实在不能一次吃完,可以使用冰箱、水桶或者较大的鱼缸来保存螃蟹,以备后续食用。

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