煲汤为什么要用砂锅?砂锅煲汤要多久

很多人喜欢喝汤,不仅美味而且补身体。自己动手煲汤也是一件让人快乐的事。如果你煲过汤的话,那么你应该知道煲汤最好用砂锅。这是为什么呢?

煲汤为什么要用砂锅?砂锅煲汤要多久

那是因为啊,煲汤用砂锅的话,有3大好处哦。

其一,砂锅的密封性很好并且耐高温,容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,从而使之容易被人体消化吸收。而且这么一来砂锅中的汤经过不断的翻腾,最后食物中的营养全都溶进汤里,煲的汤会更加鲜美。

其二,砂锅受热、散热均匀,散热的速度慢,散热速度慢了,保温性能就很好。这样方便喝温的汤羹。

煲汤为什么要用砂锅?砂锅煲汤要多久

其三,按照现代医学的推论,人类所能达到的最长寿命远不只现在大多数人的寿命这么长,而是其两倍,那么如何才能接近甚至达到最长寿命呢?

专家建议大家使用砂锅。砂锅不含对人体有害的任何元素,食物经过煎炸炖煮均无发生质变,再加上合理的饮食,科学的食物调配,拒离实现远离病魔、延长寿命也就近了许多步。

煲汤为什么要用砂锅?砂锅煲汤要多久

用砂锅煲汤好处多多,可是如果没有把握好煲的时间,那么你的汤就不会那么鲜美,汤补身体的作用也不能很好地发挥出来。那么,一般用砂锅煲汤要多久呢?

一般来说,煲汤的食材以肉类等含蛋白质较高的食物为主。加热时间过长的话,蛋白质遭到破坏,营养反而降低,同时还会使汤失去应有的鲜味。另外,加热时间过长,也会使食物中的维生素有不同程度的损失。

煲汤为什么要用砂锅?砂锅煲汤要多久

尤其是维生素C,遇热极易被破坏,煮20分钟后几乎所剩无几。花长时间煲的汤虽然看上去很浓,但其实随着汤中水分蒸发,丰富的营养精华也逐渐流失。所以煲汤时间不宜过长,只要里面的食物熟透了,汤也就好了。

例如,煲肉汤的时间以半小时到一个小时为最佳,这样既保证了口感,也保证了营养;如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过2个小时为宜。

知道了这些后是不是对煲汤更有信心了呢?赶快去试试吧!

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