干柠檬片泡水为什么是苦的?干柠檬片发黑是怎么回事

柠檬中富含大量的维生素C、糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分,此外,还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。

柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。因此人们经常喝柠檬水来促进消化,美容养颜。但很多时候并不方便用新鲜的柠檬泡水,于是购买或制作干柠檬片,方便携带。

干柠檬片泡水为什么是苦的?干柠檬片为什么会变黑

人们用干柠檬片泡水后,会发现水是苦的,并不像想象中的酸甜可口,这是因为柠檬中含有大量的柠檬苦味素,这种苦味素在橘类水果中含量很高,尤以种子中浓度最高;

干柠檬片泡水为什么是苦的?干柠檬片为什么会变黑

而柠檬是含量最高的一种,常作为提起柠檬苦味素的原料,泡水的若水温过高,会导致大量的柠檬苦味素溶解在水中,出现柠檬水苦味大于酸味,味道不是很好,但是却是能食用,并不影响营养的吸收,并且柠檬苦味素对人体还有一定的好处(一般60度左右最佳)。

干柠檬片泡水为什么是苦的?干柠檬片为什么会变黑

干柠檬片颜色暗沉,发黑,是因为柠檬长时间暴露在空气中,其中的维生素C与空气接触发生氧化反应。干柠檬片通常有白、黄、黑三种颜色;偏白的柠檬片是为了使产品美观,添加了少许硫磺。黑色的柠檬片则是因为放置时间过长,发生了氧化反应而成。只有偏黄的柠檬片,才是没有添加剂最为新鲜的。

干柠檬片泡水为什么是苦的?干柠檬片为什么会变黑

柠檬性温、味苦、无毒,具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿,调剂血管通透性,适合浮肿虚胖的人群,是减肥良药。

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