煎牛排为什么用黄油煎最美味?黄油煎牛排的做法

随着生活品质的提高,越来越多的朋友喜欢上了西式烹饪煎牛排,在这里我们不妨了解一下煎牛排为何用黄油煎最美味?又如何做到家庭版烹饪顶级法式牛排?

因为用黄油不容易把牛排煎焦,而且黄油是牛奶提炼出来的,用来煎牛排肉质嫩滑味道更香,所以很适合搭配牛排。

另外在煎牛排的过程中加入黄油,起到调味作用,在牛排煎完后还可以擦在牛排表面,利用牛排的温度将它融化,黄油的滋味会慢慢得深入到牛肉之中,味道更佳。

煎牛排为什么用黄油煎最美味?教你用黄油煎牛排的方法

教大家如何用黄油煎出家庭版的法式牛排:

一份经典的法式煎牛排,从食材的选择到处理,再到酱汁的搭配都是很讲究的。

1、刚刚解冻的牛排,是绝对不能入锅的,必须在室温中放置三十分钟以上,这样才不会流失过多的汁水。

煎牛排为什么用黄油煎最美味?教你用黄油煎牛排的方法

2、腌制牛排是关键,用肉锤或瓶底给牛排砸软一些,两面都撒上黑胡椒碎和玫瑰盐。

(注意:玫瑰盐不要多,腌制十分钟。)

3、温锅,然后将一小块黄油放入平底锅中,待黄油完全融化,牛排加入锅中,均匀覆上牛油等调味。

煎牛排为什么用黄油煎最美味?教你用黄油煎牛排的方法

(注意:黄油沸点太低可以适量加入橄榄油调味不能全用黄油,因为一开大火黄油就糊了。)

4、待牛肉在平底锅中滋滋作响,散发出迷人香气,小心两面煎至,生熟程度根据自己喜欢的口味调整。

煎牛排为什么用黄油煎最美味?教你用黄油煎牛排的方法

5、调制酱汁,牛油热锅,炒洋葱碎蒜蓉,加入红酒,待食材软烂,小火加入糖和黑胡椒碎,加高汤和少许淡奶油煮至入味。

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