为什么木耳泡多久就不能吃了?木耳泡多久吃最好

木耳是一种餐桌上经常会看到的可食用菌,因营养价值极高,而且物美价廉,备受老百姓的喜爱,它就生长在木头上,长的像耳朵,因此得名,虽然木耳有清肺滋阴补气等众多好处,但是它不能生吃,因为生鲜的木耳含有一种叫“卟啉”的有毒物质,一旦被人体食用,会引起日光过敏性皮炎,必须晒干才能把这种毒分解掉,晒干之后还需要用水泡开方可食用。

木耳泡多久就不能吃了?

木耳泡久了,为什么就不能吃了?

因为木耳本身就是真菌类的,生长在烂木头上,在温水中浸泡过长,尤其是夏天高温,浸泡时间超过8小时以上,基本上就已经“变质”了。此时它容易招惹不可食用真菌和微生物的招毒体质,比如会致癌的黄曲霉素。

在温水盆这个培养皿中迅速繁殖,释放出毒素,这些被发泡过长的有毒木耳一旦被食用,中招者最轻也要呕吐腹泻几天,严重的会危机生命,所以一定要重视,泡发过头的木耳宁可扔掉,也不要再吃了。

木耳浸泡时间

那么,木耳浸泡多少时间吃最好呢?

泡发木耳的过程其实很简单,只要清洗干净,然后泡上2小时左右最好,如果使用的是温水,还可以泡发的更快一些,据科学家研究调查,其实一些细菌本身就藏在木耳中,只是干木耳中水分极低,细菌无法繁殖。当遇到水之后,细菌就开始疯狂繁衍生息。木耳泡发的时间越长细菌越多,所以感觉木耳已经泡发合适,要及时从水中捞出来沥干,以免造成泡发过久产生毒素。

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